首先,让我们聚焦于那手工制作的糯米糍粑。
方成孝描述说,清晨的阳光刚刚洒满稻田,他便亲自挑选了最饱满、最晶莹剔透的糯米。
回到家中,他将糯米细细淘洗干净,再浸泡在清澈的山泉水中,静待数小时,让糯米充分吸收水分,变得柔软而富有弹性。
随后,他将糯米沥干水分,放入大锅中用柴火慢蒸。
蒸汽升腾间,糯米的香气逐渐弥漫开来,整个厨房都沉浸在一片温馨与期待之中。
蒸熟的糯米趁热捣烂,加入适量的糖和油,反复揉捏,直至糯米团变得光滑细腻,如同婴儿的肌肤一般。
最后,他小心翼翼地将糯米团包裹上各式各样的馅料,轻轻一捏,一个个圆润可爱的糍粑便诞生了。
接着,是方成孝亲自烘焙的异国风味小饼干。
他提到,为了这些饼干,他特意研究了许多食谱,并尝试了多种食材的搭配。
从挑选优质的低筋面粉、细砂糖、黄油等原料开始,他就一丝不苟。
在温暖的厨房里,他将黄油软化后与糖混合打发,再加入鸡蛋和香草精搅拌均匀。
随后,他轻轻地将面粉筛入混合物中,用刮刀轻轻翻拌,直至面团成型。
接下来是烘焙的关键步骤,他将面团分成小块,搓成小球,再用模具压出各种可爱的形状。
预热好的烤箱内,小饼干们逐渐膨胀、上色,散发出诱人的香气。
出炉后,他们被轻轻放置在晾网上冷却,每一块都散发着金黄色的光泽,令人垂涎欲滴。
至于那瓶进口果酱,虽然方成孝并未亲手制作,但他却分享了挑选果酱的心得。