雪霁羹是一道具有悠久历史和深厚文化底蕴的传统美食，其名字来源于南宋林洪的《山家清供》。以下是关于雪霁羹的制作方法、食材以及相关介绍：

一、雪霁羹的制作方法

食材准备

? 主要食材：食用荷花（木芙蓉花）、嫩豆腐。

? 辅料：胡椒粉、姜末、盐、麻油、青虾籽等。

制作步骤

1. 准备荷花：选择新鲜的食用荷花（木芙蓉花），摘取花瓣，去除花心和蒂部。

2. 处理豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入加盐的冷水中煮至水将滚不滚，去除豆腥味后捞出备用。

3. 焯水：将荷花花瓣放入开水中汆烫2-3秒，捞出后铺在盘子上。

4. 煮羹：锅中加水，放入豆腐块，加入适量的麻油、姜丝、盐，煮约15分钟，让豆腐充分入味。

5. 调味：将煮好的豆腐盛出，撒上少量青虾籽提鲜，即可完成雪霁羹的制作。

二、雪霁羹的食材

? 荷花（木芙蓉花）：选择颜色鲜艳、无农药污染的食用荷花，花瓣在汆烫后颜色会更加鲜亮。

? 豆腐：建议使用嫩豆腐，口感更加细腻。

? 辅料：胡椒粉、姜末、盐、麻油、青虾籽等，用于增加羹的风味。

三、雪霁羹的特色

? 名称由来：雪霁羹又称雪霞羹，因豆腐与荷花花瓣红白交错，宛如雪后初霁的晚霞，故得名。