? 豆豉20克

? 蒜末20克

? 青蒜末30克

? 花椒粉1克

? 酱油15克

? 黄酒10克

? 花椒、干辣椒适量

步骤：

1. 豆腐切块，放入加盐的开水中焯水备用。

2. 锅中加油，放入花椒和干辣椒段炒香后捞出。

3. 加入豆瓣酱和豆豉末，炒出红油。

4. 放入蒜末炒香，加入牛肉末翻炒至变色。

5. 加入豆腐，倒入适量高汤或清水，大火烧开后转小火煮5分钟。

6. 加入酱油、黄酒、白糖调味，用水淀粉勾芡。

7. 出锅后撒上青蒜末和花椒粉。

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麻婆豆腐的特色

麻婆豆腐以其独特的“麻、辣、烫、鲜、香、酥、嫩、活”八字特色而闻名。它的色泽红亮，豆腐嫩滑，肉末鲜香，麻辣味浓郁，是川菜中的经典之作。

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麻婆豆腐的营养价值

麻婆豆腐不仅美味，还具有较高的营养价值：

? 豆腐：富含优质蛋白质、钙、铁、磷等矿物质，以及丰富的维生素B族。

? 牛肉末：提供优质动物蛋白和铁质，有助于补血。

? 豆瓣酱和花椒：具有开胃、增香的作用，同时还能促进食欲。