青蟹可以清蒸,虽然没有笼屉,但这难不倒林安,他折了四根树枝在锅内呈“井”字形摆放,青蟹摆在正中间,盖上盖子,静待水开。
清蒸做法吃的是蟹肉最自然的食材本味,制作方法简单,但火候非常重要,蒸的时间稍微长一些肉就会老,为了追求一个又嫩又鲜的口感,林安一直盯着锅,抓准时机把锅从火堆上拿下来,此时里面的青蟹蟹壳已经从青色转变为鲜艳的橙红色,螃蟹独有的鲜味从缝隙中流出,勾引着林安的味蕾。
但肯定是要等时箫回来的,于是他转头去处理八爪鱼。
八爪鱼已经切好成一段段的,林安就自己估摸着时间,远远看到一个光点,他才把八爪鱼下到锅里。
调料不像厨房里那么丰富,能够供他挥霍的调味只有盐和糖,还有路上找到的那点野葱和野蒜。
这里野葱的味道比发芽葱的味道还要辛辣,做调味去腥就算了,拿来和八爪鱼一起爆炒,作为配菜,顺便可以作为餐桌上的一抹绿,再起一点造型上的作用。
野蒜味道倒是不重,但也和平常品种不同,是个头很小很小的独头蒜,林安切碎了放到锅里面爆锅用。
伴随哗啦一声,带着水分的八爪鱼段进了锅,与炽热锅面接触那一刻激起一阵白色水蒸气,临时充当锅铲的木棍在锅里扒拉来扒拉去,章鱼脚在高温的作用下卷曲起来,散发阵阵香味。
食材足够新鲜的情况下,无需料酒与腌制这种去腥的步骤也能散发出属于海物独有的鲜味。
思及自己对时箫信誓旦旦给出的保证,在下入那一把葱段时,肉眼看不见的灵力顺着撒葱段的动作进入锅中,与锅内的食材混在一起。
一时间香气更加浓烈,让闻到的人甚至都有了精神一振的感觉,口中口水分泌的速度加快,忍不住想立刻伸筷去夹。
时箫手上拎着两条鱼回来的时候就是这种感觉。
未免也太香了。
白色的卷曲鱿鱼段和绿色的葱叶紧紧贴合,光卖相上就能给个上乘;鼻腔里闻到的香味能把人魂都勾走,味道绝对也不差;完全超出了时箫的预计。
“手里的鱼也是今晚的晚餐吗?”林安先注意到的是他手中的两条鱼,新鲜的很,看起来是刚打上来的,个头不小,一条有个五斤多的样子。
“做好了吗?”时箫直勾勾的盯着锅色香味俱全的葱炒八爪鱼,不答反问。
林安把锅整口递了过去,时箫又吹了一声口哨,开心溢于言表,坐在旁边就用自己带的叉子往嘴巴里送,被烫的斯哈斯哈的。
八爪鱼炒的恰到好处,非但不老还略有弹牙,带着海鲜独有的鲜甜味儿,一点不见腥,葱熟了之后辛辣刺激的味道消失殆尽,与八爪鱼相得益彰,不喧宾夺主,作配的同时也非常美味。
不知不觉他吃了一大半,才想起来自己没给林安留,他深沉的咳了一声,把剩下三分之一推回去吧……好像有点让人吃剩菜的意思……
他来这吃的不是带着腥味的鱼,就是喝营养液,一吃到这么好吃的东西,感觉自己因为精神力狂躁症隐隐作痛的脑袋都好了不少。
有人欣赏自己厨艺的感觉是很不错的,至少林安