其实要说草原上的牛羊肉，腥膻味少，清炖、蘸上盐巴或者是韭菜花，就已经是极致的美味了。

但赵掌柜他们显然要的并不是此，毕竟若是清炖，杨大厨就能做的出来还何需问她。

那就给他们来个小小的震撼，冷芫如是想着时，杨大厨就命人各个部位的牛肉搬进了厨房。

冷芫见状首要的便是选了肥瘦相间的牛腩，准备要做一个土豆炖牛腩。

这道菜费时间，所以要先将这道菜给炖上。

“土豆炖牛腩。”

一听这菜、味道就很好吃，杨大厨见状就在旁边目不转睛的看着。

冷芫将牛腩洗去血水后，边切牛腩边细细的讲解着。

“切牛肉、首要找到纹路切横纹，然后根据每道菜而选择要怎么切，今天要做的牛腩则要切成大小均匀的方块。

之后就是牛肉冷水下锅焯水，等水开后，再用勺子撇去漂起的浮沫、继续炖煮一会儿，然后捞出。

捞出的牛肉，冷芫又给放入了温水里，清洗掉粘在牛肉上的血沫。

冷芫一边说一边示范，杨大厨就在旁边看的认真。

然后另起油锅、下入葱姜八角，花椒爆香，然后再加一勺豆瓣酱，小火慢炒把酱豆瓣酱炒出红油。

即可下入焯好的牛肉，等牛肉翻炒均匀上色后，再加入热水，水量要没过牛肉，然后再加入酱油、料酒，胡椒粉，即可盖上锅盖用中小火慢炖。

大概两刻钟后，倒入切成滚刀块的土豆以及盐调味，盖上锅盖继续炖煮个一刻钟， 一锅软烂入味的土豆炖牛腩即可出锅了。

牛腩在炖煮时飘出来的香味，就已是令人口水直流，杨大厨更是不住的竖起了大拇指。

“冷姑娘，你真是绝了，这个味道真是太香了！”

“没什么的。”

冷芫淡定的笑了笑，之后她又手起刀落，将牛里脊给切成了细长条，加油盐葱姜水淀粉鸡蛋清，搅拌均匀后腌制一盏茶的功夫。