人员情况是制盐处30人，磨坊与种养殖处40人，赵铜负责后勤处50人，赵铁和赵火负责安保处150人，赵石和赵明理负责财务处10人，赵安暂时也负责审计处5人，赵树负责运输处100人，赵知理和赵东负责商务处15人。

新增加的一部分人大多来自难民，都是拖家带口的。大多数情况是男的会加入安保及运输等处，女的加入养殖、后勤等处。

干部和技术人员情况是制盐处30人（制盐处所有都为和赵家相关的人待遇高），磨坊与种养殖处5人，赵铜负责后勤处15人，赵铁和赵火负责安保处10人，赵石和赵明理负责财务处10人，赵安暂时也负责审计处5人，赵树负责运输处10人，赵知理和赵东负责商务处5人。

所以现在每个月的工资支出为普通员工320人每月50文一共16两银子，干部与技术人员80人平均每人200文也是16两银子。每月的后勤支出主要是粮食为85两。

一个月现在的运行成本为117两，而卖盐水磨坊等的收入平均每月约为350两，收支没啥问题，为了后续制盐方便，赵家已经花钱从那户人家手里将那片山林买了下来。

这就是这段时间赵安的工作，终于将今年的赵家大致情况统计了出来，而明天就算天启元年的12月27号了，就是蒸酒的日子了，期间赵家众人早就等不及了。

今天一大早，赵安就被兴奋的众人给叫了起来，吃完早饭后就被拉到了那个放着大缸的房间，房间里的红薯粉和红薯淀粉几天前就已经晾干了。

被赵二虎拿去放好了，等着赵安开学后拿去县里给马县令交差。蒸酒的工具是早就做好了的，两个木匠几天前就将酒甑做好拿过来了。

赵安让众人先垒好了灶，然后拿一口大锅放在上面，加入适量的清水然后烧开，烧开后加入酒糟，一打开那个蒙着的羊皮，众人就闻到了一股浓郁的酒味。

这也让几人的信心更加的足了，加入酒糟后再放上酒甑，用湿布将锅与酒甑底部接触的地方密封一下，减少酒精挥发。

然后在酒甑的上面再放上一口锅（俗称天锅）加满凉水，主要是让酒精和水蒸气遇冷冷凝成液体，落到接酒槽，天锅和酒甑接触的部分也要用湿布密封好，同样是减少挥发。

同时天锅里的凉水要及时更换，然后再用一截竹子当导管将接酒槽和装酒的罐子连接起来，这样所有的准备工作就做好了。

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