本地的渔民吃海鲜，一般都是用清水煮一下，或者干脆就生吃。

易家军的士兵大都来自于内陆，易小峰怕他们不适应，于是把几名厨娘叫了过来。

“你们看好了，要照着我的样子做。”

因为还没有找到辣椒，于是他拿了一些花椒、又把老姜给切成末。先把锅烧热加入豆油，然后把花椒和姜末放了进去。

花蛤带回来以后一直用清水泡着，清水里放了盐可以让它把体内的泥沙很好地吐出来。

花椒和姜末在热油中迅速地释放出香气，接着易小峰就把洗好的花蛤倒了进去。

此时锅里油温很高，花蛤沾的水进了油锅发出滋滋啦啦的声音，形成的油蒸气被火点燃轰得一下子冒起了一个大火苗。

“啊呀妈呀，爵爷小心！”刘二虎在旁边看得吓一跳，他负责保护爵爷的安全可不敢出事儿啊。

“没事儿，花蛤就得爆炒才会香。”

易小峰颠了几下勺动作相当的娴熟，看到花蛤都张开了哗啦一下子直接倒进了一个瓷盆里。

“怎么样，都学会了吗？”他回头问道。

“学……学会了！”

这批厨娘都是从附近招来的女子，她们平时也有做海鲜，但从没有试过这种方法。主要是豆油、菜籽油太贵了，她们平时都不舍得用。

螃蟹和海蛎子蒸上就行，不需要易小峰管。他看了看渔民捞回来的鱼，嘴角微微上翘。

这些鳎米鱼（鳎目鱼）不错啊，虽然个头儿不算大但是绝对新鲜。

调制蛋液再裹上面粉，油温保持在中等温度，把鳎米鱼放进去。等到表面变成金黄色之后翻一个面，两件都炸到金黄色之后稍微等一会儿就可以出锅了。

“爵爷你怎么会做海鲜啊？”刘二虎好奇地问道。

“我以前经常吃就学会了。”易小峰随口回答道。