比如唐代的吐蕃，便将水稻作为一种奢侈品，除了吐蕃的极少数高层，可以偶尔吃到水稻以外，其他的大贵族也吃不到水稻。

当时的吐蕃为了吃到水稻有多疯狂？

直接在敦煌种植水稻，敦煌啊，沙漠当中的一小片绿洲，种植水稻。

可以说，吐蕃在敦煌种植水稻，是后来敦煌反抗的重要原因。

但是，占据稻的出现，改变了华夏的主食结构在。

在水稻普及之前，粟米和小麦是主食来源，但是在水稻普及开来以后，主食便变成了水稻和小麦。

水稻取代了粟米的存在。

而这一切，都要从宋代推广占城稻说起。

相比于华夏原有的水稻，占城稻有很多的优点。

占城稻“不问肥瘠皆可种”。

也就是说，种植水稻，不需要再找水肥充足的水田，哪怕是水肥条件差一些的土地，也可以用来种植水稻。

另外，占城稻适应性强、耐旱。

这个特点，又”加大了水稻的可种植范围，以往 水稻的种植范围主要集中在雨水充足的南方地区 可是占城稻的出现，却让一些内陆地区，甚至北方也有了种植水稻的条件。

占城稻的这些特点，对于南方广大的丘陵地区和北方旱地有着极强的针对性，这些优点使过去“稍旱即水田不登”的稻田，可获得合理的收成。

这样便大大提高了粮食可耕作面积和产量，使得南方许多地区的农业得到很大开发，许多丘陵、山坡成为良田，一些农业欠发达地区比如“地多丘陵”的江西摇身一变成了粮仓。

另外，占城稻的成熟时间短，快的话只要六十天便可以成熟，两个月的时间便可以成熟，如此快速的成熟时间 使的轮耕成为了可能。

要知道，华夏原产水稻的成熟时间普遍在四个月左右。

也就是说，种华夏原生水稻一季 可以种两轮占城稻，而且，占城稻在产量上也普遍比较高。

华夏原生水稻的亩产量大约在一百五十斤左右，而占城稻在同样条件的水田下，亩产量可以超过三百斤。

宋代的土地面积远远不如唐朝 可为什么可以养活比唐朝更多的人口呢？

要知道，在宋朝之前，唐朝最鼎盛时期，人口也就八千万，可当时，唐朝的国土面积都超过了一千万平方公里。