谢家有自己的田地庄子，早就有庄头收到吩咐将最好的大蒜送了过来。

不过大蒜在京中并未流行，虽被张大人在与外国交流时带回了国内。

但大蒜吃起来有些刺激，吃完口味重，很多上流人家还是不太能接受。

只有一些特定菜品在制作时会加入大蒜。

因此，谢家虽也有种植，但量不多。

虽谢君凛吩咐了庄头扩大种植，但要等收成还是要一些时间。

因此，留给白雪实验的机会并不多。

她选了小梅做她的助手，一来小梅听她的话，和她也有默契，实验过程中意外频发，最忌讳的就是胡乱操作，所以一定要选完全能听她指挥的。

二来她在制作大蒜素的事情并不希望太多人知道，大蒜素在这个时代没有人听过，说出去也不会有人理解，不如直接制作出来再说。

等效果出来了，不必多费口舌，自然有人给它安排好来历。

因此，白雪便带着小梅开始实验。

先是挑选大蒜，她们选出成熟、干燥、完好无虫蛀无霉烂的蒜头。

然后去蒂，将蒜瓣分开，剥去外面包裹的种衣，再用清水漂洗，除去杂质以及拨开后不合格的蒜粒。

再将大蒜用开水煮沸后晾凉的冷水清洗几遍，捞出后用布条擦拭干净表面的水分，布条是提前用沸水消过毒晾干的，然后将大蒜放出去晾干。

这一步完成，就花了不少时间，转眼就到了中午。

白雪直起身时，才感觉腰部有些酸麻。