“这么多菜咱们也吃不完啊，要不咱还是吃多少做多少吧，剩下的食材用保鲜膜包上，先放进冰箱里保鲜。”夏沫想了一下，“咱就把这只甲鱼给处理了，再炒上那只鸡，最后加个青菜，弄个汤，就齐活啦。”

莫晗露看着甲鱼犯怵：“这玩意还是活的呐，我可不敢弄！”

“我来吧，你去扒蒜，再准备好葱、姜、干辣椒、小米椒、青红椒……”夏沫安排得井井有条，随手抓起那只甲鱼，笑道：“这可是野生的宝贝，很难得的，要是放京城随便就能整个三五千的你信不信？”

莫晗露怀疑道：“你怎么知道它不是人工喂养的？”

“不要用你的无知来挑战我的专业好不好？来，你看看这只甲鱼。”夏沫伸手把那只甲鱼在盆里翻了个身，刚松手，那只甲鱼就灵活地翻了回来，“野生的甲鱼爪子比较尖，反应迅速，野性十足，灵活好斗，底板上有花斑，裙边也比较宽厚，和人工喂养的根本完全不同。”

莫晗露嘴硬道：“你莫不是刚才偷偷上网查的吧？嘴把式没用，能把它做成一道美食才是真本事。”

“好，那就让你开开眼，见识见识我的手段。”夏沫招呼莫晗露烧水，自己则在厨房里找了一把小刷子，轻轻地刷洗甲鱼的甲壳和身体，以去除泥沙杂质，尤其是甲壳的缝隙和脚掌部分，他更是清理得仔细。

清洗完成，夏沫把甲鱼腹部朝上摆上了砧板。甲鱼伸出脖子，准备借助脖子的力量翻身。夏沫等甲鱼的脖子伸得老长时，不慌不忙地出手一把抓住，然后手起刀落，干脆利索地把鳖头给斩了下来。

鳖血放干净，鳖身直接丢进不锈钢盆里，淋上八九十度的热水烫洗，二十秒左右，鳖身上最外层的死皮就可以轻松地撕掉了，再把鳖头也放进去烫一下，撕掉外皮。

处理干净这些，接下来第一步便是揭盖。

夏沫拿起一把尖刀，沿着甲鱼盖板边缘的凹陷位置下刀环割一圈，然后用左手的拇指顶开盖板，小刀从边缘伸进去，沿着鳖盖逐步切断并剔除盖板上粘连着的油脂筋膜，最后用力一掰，把盖板整块完整地取下。

这只甲鱼挺肥的，尤其是四条腿的内侧都是黄色的油脂。夏沫的第二步就是把甲鱼后腿上的油脂给剔除掉，然后连油脂带内脏一起往前扒拉出去，再把前腿上的油脂割干净。

第三步是下裙边，夏沫从甲鱼的尾部入手，用左手翻开甲鱼的裙边，刀尖戳进去，往外侧切割，把裙边完整地取下来。

第四步是处理鳖头，尖刀划开颈部，去掉喉管，再撕掉颈部的油脂就算完事了。