何大清手忙脚乱地试图堵住漏洞，却弄得浑身湿透，狼狈不堪。最后还是请了专业的师傅来帮忙，才解决了这个问题。

在招聘厨师的时候，也不让他省心。有一位自称厨艺高超的师傅，前来应聘。何大清让他现场展示一道拿手菜，结果味道却不尽人意。那位师傅还强词夺理，指责何大清不懂欣赏。何大清只能礼貌地请他离开，继续等待合适的人选。

另外，在办理营业执照的过程中，他们因为提交的材料不符合规范，被工作人员多次退回。为了尽快拿到执照，他们不得不一次次修改和完善材料，甚至在工商局门口蹲守，只为能第一时间请教工作人员的意见。

在餐馆即将开业的前几天，一场突如其来的暴雨，让刚刚装修好的店面，出现了渗漏。何大清不得不紧急爬上屋顶进行修补，在雨中忙碌了好几个小时，才避免了更大的损失。

这些经历，虽然充满了困难和挫折。但也让何大清，更加坚定了开好餐馆的决心。

人员招齐后，他们又开始对员工进行培训。何大清亲自传授厨师做菜的技巧和注意事项，又给服务员讲解服务的规范和流程。大家都在为餐馆的开业，努力着。

筹备的过程中，何大清也遇到了不少邻里的质疑和冷嘲热讽。有人说他不自量力，开餐馆肯定会赔得血本无归；有人说他是瞎折腾，放着安稳的日子不过。但何大清没有被这些声音所影响，依然坚定地朝着自己的目标前进。

终于，经过几个月的努力，“四九人家”餐馆装修一新，准备开业了。开业前夕，何大清站在餐馆门口，看着自己的心血，心中充满了感慨。

这时，易中海走过来，说道：“大清，这几个月可真不容易啊。”

何大清看到来人是易中海后，笑着说：“是啊，但总算熬过来了。”

易中海深吸一口气，看着这个装修精致的门店说道：“明天就要开业了，你可一定要好好干，不能让大家看笑话。食材什么的，都检查一遍。别到时候，少这个，少那个的。”