好在这图书馆里有钟，看到时间到下午4.20分的时候，何雨柱放下手中的书籍，不急不缓的朝着鸿宾楼走去。

心中暗自下定决心，以后每天中午花两个小时在这里看书，同时也在图书馆借书，晚上回家，也看两个小时。

每天四个小时的时间，加上过目不忘的本事，何雨柱对于高考很有信心。

唯一的问题，就是现在自己并不打算去上学，不是学生，也就不能参加考试，更不能参加高考。

回到鸿宾楼后厨，换上工作服，戴上工作帽，正好师父石磊这时候过来。

“柱子，现在我教导你《回锅肉》这道菜，就在你这炉子上开始。”

何雨柱也看到了，师父石磊带着两份《回锅肉》的主菜配菜，上炉子开始操作起来。

“柱子，你看好了，我是怎么做的，你就跟着我学。”

师父石磊没有磨叽，把锅烧热，加入一勺大豆油，开始滑锅，等到油温起来，把油倒进油缸中，再次加入少量的凉油。

这就是所谓的热锅凉油，这样不管是煎鱼、煎豆腐、煸炒肉片，都不会粘锅。

放入加工过，切好的五花肉片，小火煸炒，随后加入黑豆豉，干辣椒、加入师父石磊自己做的甜面酱，继续煸香。

随后加入大蒜苗，调味、上色、勾芡出锅，一盘极具川菜特色的代表作《回锅肉》做好。

“柱子，你尝尝，这里还有一份，我在旁边看着你做。”

这道菜，石磊做了几十年了，别说睁着眼睛做，就算是闭着眼睛做，也不会差到哪里去，所以没有品尝。

何雨柱品尝了一番，发现这道《回锅肉》的酱香味比较浓郁，回锅肉的肉片，也被师父煸炒的很到位，吃起来不会油腻，但是也不会发硬发柴。

“没问题师父，您就看我怎么操作！”《回锅肉》这道菜，老实说，在前世，只要是个厨师，就没有不会做的。

但是想要做到极具川菜特色口味的，还是比较少的，何雨柱自己做的和师父石磊做的口味不一样，起码他做《回锅肉》是不会放甜面酱。