2. 冷却与成型：

? 将熬好的糖浆倒在硅油纸或高温布上，晾凉至不粘手但仍有温度。

? 将糖团揉成圆形，蘸上熟黄豆粉或熟糯米粉，防止粘连。

3. 拉丝：

? 从糖团中间抠出一个圆洞，像拉面一样交替拉伸，形成“8”字形，再将两个圆重叠，重复拉伸过程。

? 每次拉丝后都要裹上一层粉，防止糖丝粘连。

4. 成型与包装：

? 将拉好的糖丝缠绕在手指上，卷成小卷，撒上熟黄豆粉或熟糯米粉，防止粘连。

? 可以根据喜好包入花生馅料或其他馅料。

5. 储存：

? 将制作好的龙须酥放入密封容器中保存，避免受潮。

小贴士

? 熬糖时要控制好火候，避免糖过热变苦。

? 拉丝过程中要多裹粉，防止糖丝粘连。

? 龙须酥制作完成后，糖丝冷却后会变脆，因此要趁热拉丝。

龙须酥不仅是一种美味的点心，更是中国传统手工艺的结晶。它承载着丰富的历史文化，是节日和聚会中的必备佳品。