酒曲是最重要的一个东西，若没有它，粮食是无法完全发酵的，而且发酵的效果也不是很好。

当然，这个时候还没有酒曲这一说，这些酒曲都是宋清明通过用辣蓼草给制作出来的。他根据每一缸粮食的分量，然后将酒曲分成一小包一小包的，刚好可以用来发酵一缸的粮食。

那些人拿到后也没有多问这个是什么，直接按照宋清明的要求，操作了起来。

那些封好的缸全部都被抬到了发酵房那边进行发酵。

接下来的七天，酒坊的运作基本都在挑选、浸泡、蒸煮、摊晾、发酵这五个步骤中进行。

而那些那些酒曲，宋清明做好就放在办公室那边。

酒坊的大管事根据每天的情况过来登记领用，有多的则要当天上交回来，不够的，则再拿，无论如何，出库入库都要做好登记的。

现在酒曲的制作宋清明是交给宋繁星去做的。

别看宋繁星现在是个小孩子，但做起酒曲来也是很厉害的，宋清明就教了一次，她就完全上手了，而且对做酒曲也很感兴趣。

因为做酒曲需要辣蓼草，于是她就向村里的小孩收购，现在的村里小孩整天都忙着采摘辣蓼草并送到宋家。

当看到手中的银钱，他们非常高兴，想不到他们也能赚到钱。

村里的人知道后，对宋清明一家更是感谢不已。

毕竟这个辣蓼草到处都是，他们自己要多少就可以直接去地里采摘，完全不需要通过他们家小孩子的。

七天的时间很快就过去了。

宋清明让人将发酵房里到时间的发酵缸的盖子都打开来，盖子一打开后，可以闻到阵阵的发酵味道。

味道说不上难闻，但也不是很好闻的。

宋清明轻轻嗅了嗅空气中弥漫的味道，心中暗自判断这些粮食都已经得到了充分的发酵，接下来便是关键的蒸馏环节。

他随即吩咐众人将那些已经发酵好的缸子逐一搬到蒸馏房中。

进入蒸馏房后，那些发酵好的粮食被小心地倒入宋清明精心设计的蒸馏器中，随后开始进行蒸馏。

然而，蒸馏并非易事，需要极为考究功夫，尤其是对温度的掌控至关重要。