在李国助看来，这主要有两个原因：

一方面，17世纪是这次小冰期的高峰阶段；

另一方面，是土豆、玉米、番薯等美洲高产作物，在17世纪还没有得到充分的推广。

相比之下，进入18世纪以后，土豆和番薯分别在欧洲和中国得到了大力推广。

再加上小冰期也在这个世纪逐渐趋于缓和。

所以尽管还处在小冰期之中，但18世纪以后的世界，却在渐渐地告别饥荒，

甚至还出现了人口爆发式增长的现象。

很显然，如果在17世纪，土豆、番薯、玉米等美洲高产作物就能得到大力推广的话，

或许不能让人口出现18世纪那样的爆发式增长，但至少可以杜绝普遍危机的出现。

不过在李国助看来，在17世纪的南海边地推广番薯，是真的不如推广土豆的。

从温度适应性的角度来看，

土豆是一种喜冷凉的作物，正适合南海边地这种温带季风气候。

而番薯则是一种喜温作物，更适合在热带和亚热带地区推广。

从水分适应性的角度来看，

土豆和番薯都是比较耐旱的。

南海边地的年降水量为600至900毫米，位于400毫米等降水量线的东南侧，是适合农耕的地区。

尽管在处于小冰期高峰的17世纪，南海边地肯定比现代更冷更干旱一点，

但年降水量肯定不会低于400毫米，肯定能满足土豆生长发育的水分需求。

另一方面，土豆不耐涝，如果土壤积水，会导致块茎缺氧，引发腐烂等问题。

而南海边地的降水量哪怕是在高峰时期，也不至于令其疏松的黑土地达到积水的程度。

从烹调适配性的角度来看，

土豆显然比番薯更百搭，能与更多其它食物搭配，制成多种菜肴。